鸡蛋炒尖椒，一道简单却极具风味的家常菜，既营养又美味，想要炒出一盘色香味俱全的鸡蛋炒尖椒,以下几个小技巧不容错过。
选择新鲜的食材是关键，鸡蛋要选择新鲜的，最好使用土鸡蛋，口感更佳，尖椒要选择新鲜的、颜色鲜亮的，这样炒出来的菜肴颜色鲜艳,口感清爽。
接下来是准备调料，除了基本的盐和油，还可以根据个人口味加入适量的生抽、醋、蒜末或姜末,这些调料能够提升菜肴的风味。
炒制步骤如下：
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水，用筷子打散成蛋液,这样炒出来的鸡蛋会更加松软。
准备尖椒：将尖椒洗净去籽,切成与鸡蛋大小相仿的块状。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后转小火，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，炒至鸡蛋两面金黄且熟透,出锅备用。
炒尖椒：锅中留少许油，放入蒜末或姜末爆香，然后加入切好的尖椒块，翻炒至尖椒断生,表面略微焦黄。
合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与尖椒一起快速翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收尖椒的香气。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、生抽和醋，快速翻炒均匀,炒至食材均匀裹上调料后即可出锅。
注意事项：
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒老,口感变硬。
- 炒尖椒时，注意火候，以免尖椒炒得太烂,失去口感。
- 快速翻炒是关键,这样可以保持食材的口感和营养。
通过以上步骤，一道美味的鸡蛋炒尖椒就可以端上桌了，金黄的鸡蛋和鲜红的尖椒相互映衬，色泽诱人，口感丰富,无论是早餐还是配餐都是不错的选择。
