四川炒豆米子怎么做
四川炒豆米子，又称四川炒豆花，是四川省的传统名菜之一，这道菜色泽金黄，口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下四川炒豆米子的做法。
准备所需食材：豆花、猪肉末、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
将豆花切成小块，放入沸水中焯水,捞出备用。
木耳、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝；葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入猪肉末,翻炒至变色。
放入豆瓣酱,炒出红油。
加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
将焯好水的豆花放入锅中,翻炒均匀。
加入水淀粉,勾芡。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
制作四川炒豆米子时,有几个小技巧需要注意：
豆花焯水时，可以加入少许盐,这样可以使豆花更加紧实。
炒制过程中，要掌握好火候,以免豆花过于烂糊。
加入豆瓣酱时，要控制好量,以免味道过重。
勾芡时，要适量,以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，就可以做出美味的四川炒豆米子，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都可以尝试一下这道美味的四川炒豆米子。
