黄豆炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来详细介绍黄豆炒牛肉的做法。
【食材准备】
- 黄豆：200克
- 牛肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 黄豆提前浸泡4小时,使其充分吸水膨胀，牛肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉和盐，抓匀腌制10分钟。
- 生姜切片,大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜片和大蒜爆香，再加入黄豆翻炒至表面微黄。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与黄豆一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 最后加入青红椒丝,快速翻炒几下，使青红椒断生。
- 出锅前尝一下味道,根据需要调整，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 黄豆提前浸泡可以缩短烹饪时间,使其更加软糯。
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 炒牛肉时火候要大,快速翻炒，以免牛肉变老。
- 加入青红椒可以使菜肴更加色彩鲜艳,增加食欲。
黄豆炒牛肉是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的黄豆炒牛肉，为家人带来健康与美味。
