桂林龙胜炒扣肉,家的味道在这里
在广西桂林的龙胜县,有一道传统的美食——龙胜炒扣肉，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是当地人们餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味的龙胜炒扣肉的做法。
【食材准备】 主料：五花肉500克 辅料：生姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量
【制作步骤】
- 将五花肉洗净,放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，大火烧开后转小火煮30分钟，煮至肉质变软，捞出晾凉。
- 将晾凉的五花肉切成薄片,备用。
- 生姜、大蒜、葱洗净切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段爆香。
- 加入五花肉片,快速翻炒均匀，让肉片均匀裹上调料。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水,水量没过肉片即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠,肉片熟透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炒扣肉时,五花肉要煮至肉质变软，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味适量增减,但生抽、老抽、糖、盐的比例要掌握好，这样才能使肉片色泽红亮，味道鲜美。
- 炒肉片时,火候要掌握好，以免肉片炒糊。
桂林龙胜炒扣肉,承载着家的味道，每一口都是对家乡的思念，这道菜不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴，学会这道菜，让家的味道陪伴你度过每一个美好的时光。
