莲藕山药炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【莲藕山药炒肉末】
【材料准备】
- 莲藕 1根
- 山药 1根
- 猪肉末 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 少许
【制作步骤】
准备食材：莲藕去皮切片，山药去皮切片，青红椒去籽切片，葱切段,姜蒜切片备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色,炒至肉末熟透。
加入莲藕和山药：将莲藕片和山药片放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽调味,根据个人口味加入适量盐。
翻炒至熟：继续翻炒均匀,直到莲藕和山药炒至断生。
加入青红椒：将青红椒片放入锅中,快速翻炒。
出锅装盘：最后加入少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 莲藕和山药切片时，可以用水浸泡一下,防止氧化变黑。
- 肉末腌制时加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒,防止莲藕和山药炒糊。
莲藕山药炒肉末是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴，简单易做，营养丰富，既可当主食，也可作为一道美味的配菜，快动手试试吧,相信你一定会喜欢的！
