辣子爆炒羊羔肉，美味诱人的家常菜
辣子爆炒羊羔肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅肉质鲜嫩，而且辣而不燥，非常适合喜欢吃辣的朋友，下面,就为大家详细介绍一下辣子爆炒羊羔肉的烹饪方法。
准备食材：羊羔肉500克、干辣椒适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。
开始烹饪：
将羊羔肉切成小块，用清水浸泡出血水，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
干辣椒切段，葱切段，姜切片,蒜切末。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜爆香。
放入羊羔肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入干辣椒、盐、糖,继续翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使羊肉更加入味。
翻炒均匀后，撒上葱花,出锅装盘。
烹饪小贴士：
羊羔肉要提前浸泡出血水,这样可以使肉质更加鲜嫩。
烹饪过程中,辣椒的用量可以根据个人口味调整。
勾芡时，水淀粉的比例要适当,以免过于浓稠。
烹饪时间不宜过长,以免肉质变老。
辣子爆炒羊羔肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出美味的佳肴，赶快动手尝试一下吧,相信一定会让家人和朋友大饱口福！
