炒肉怎样炒才最好吃
炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，要想炒出最好吃的炒肉，关键在于火候、调料和技巧,下面就来为大家详细介绍一下炒肉的最佳做法。
选材
选择新鲜的猪肉是关键，猪肉的部位不同，口感和味道也会有所差异，选择里脊肉、梅花肉或五花肉较为合适，这些部位的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀,炒出来的肉口感更佳。
切肉
将选好的猪肉切成薄片，厚度大约为2毫米左右，切肉时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更加鲜嫩，切好的肉片可以用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
热锅凉油
炒肉时，锅要提前预热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，油温不宜过高，以免肉片煎糊，待肉片表面微黄，边缘略微卷曲时,即可捞出备用。
调味
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀,使肉片充分吸收调料的味道。
火候
炒肉时，火候要掌握好，火候过大，肉片容易煎糊；火候过小，肉片不易熟透，中火炒制即可，待肉片炒至变色，汤汁浓稠时,即可出锅。
技巧
- 炒肉片时，要快速翻炒，使肉片受热均匀,避免出现生熟不均的情况。
- 炒肉片时，不要加入过多的水,以免影响口感。
- 炒肉片时，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等,使菜品更加丰富。
要想炒出最好吃的炒肉，关键在于选材、切肉、火候和技巧，只要掌握了这些要点，相信你一定能炒出美味可口的炒肉,快来试试吧！
