大年初五，是我国传统节日春节的第五天，又称“破五”，在这一天，家家户户都会进行一系列的庆祝活动，以求新的一年里万事如意，而炒凉粉，作为一道简单又美味的家常菜，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下大年初五怎么炒凉粉。
准备食材，炒凉粉的主要食材包括凉粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽等，还需要一些调料，如生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖等。
准备凉粉，将凉粉切成条状，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
切配菜，将黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽分别洗净,切成细丝。
热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒，小火炸香,捞出花椒粒丢弃。
下配菜，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽放入锅中,翻炒至断生。
加入凉粉，将焯好水的凉粉放入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
调味，根据个人口味，加入适量的生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖等调料,翻炒均匀。
出锅，待凉粉炒至入味,出锅装盘即可。
炒凉粉的技巧如下：
焯水时，水不宜过多，以免凉粉太软,影响口感。
切配菜时，尽量切得细一些,这样炒出来的凉粉更加入味。
炒凉粉时，火候不宜太大,以免烧糊。
调味时，根据个人口味适量添加,以免过咸或过淡。
大年初五，炒上一盘美味的凉粉，不仅能满足家人的味蕾，还能带来吉祥如意的好兆头,快来试试吧！
