家常美味——炒麻辣黑鱼片的做法
黑鱼片,肉质细嫩，口感鲜美，搭配麻辣的调味，更是让人食欲大增，就为大家分享一道简单易学的家常菜——炒麻辣黑鱼片的做法。
【食材准备】
- 黑鱼片 300克
- 青红椒各1个
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 黑鱼片洗净,用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净,去籽切块；干辣椒剪成小段；花椒用刀背压碎。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入腌制好的黑鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
- 加入青红椒块,继续翻炒至青红椒断生。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀，使鱼片上色。
- 加入适量的盐和鸡精,调味后出锅。
【小贴士】
- 腌制鱼片时,加入适量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时,火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
- 麻辣味的浓淡可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
炒麻辣黑鱼片是一道色香味俱全的家常菜,简单易学，适合忙碌的上班族和追求美食的您，快动手试试吧，相信一定会给您的餐桌增添一道亮丽的风景线！
