江西肉炒辣子是一道极具地方特色的美食,以其鲜香辣爽、口感丰富而深受人们喜爱，如何炒出一道美味的江西肉炒辣子呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好食材,江西肉炒辣子主要原料有猪肉、辣椒、蒜、姜、葱等，猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，辣椒则选用江西特产的干辣椒，蒜、姜、葱等调料则根据个人口味适量准备。
我们来详细讲解一下炒制过程：
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉片入味。
干辣椒剪成小段,蒜、姜切成末，葱切成葱花。
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香，再加入干辣椒段，炒至辣椒表面微焦。
将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，快速翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制江西肉炒辣子时,有几个小技巧需要注意：
肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
干辣椒不宜炒太久,以免辣味过重。
炒肉片时,火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
调料要适量,以免影响口感。
按照以上步骤和技巧,相信你一定能炒出一道美味的江西肉炒辣子，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或馒头食用，是一道不可多得的佳肴，快来试试吧！
