家常美味的烹饪秘诀
在我国广大的美食文化中，茂谷炒肉是一道极具地方特色的菜肴，它以鲜嫩的猪肉和香脆的茂谷为原料，经过巧妙的烹饪手法，使得肉质鲜嫩多汁，茂谷清香四溢，如何才能将茂谷炒肉做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制茂谷炒肉的秘诀。
选择新鲜的猪肉和茂谷是关键，新鲜的猪肉肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，烹饪出来的菜肴更加美味，而茂谷则要选择新鲜、饱满的,这样炒制出来的菜肴才会香气扑鼻。
我们来详细讲解一下茂谷炒肉的烹饪步骤：
准备食材：新鲜猪肉500克，茂谷150克，生姜、大蒜、葱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量。
猪肉切片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
茂谷洗净，切成小段；生姜、大蒜、葱切末备用。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油，加入生姜、大蒜、葱末炒香。
下入茂谷段，翻炒均匀,炒至茂谷变软。
将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀,出锅即可。
烹饪小贴士：
肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒茂谷时，火候不宜过大,以免炒糊。
猪肉和茂谷的搭配非常经典，可根据个人口味适量添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等。
通过以上步骤，一道美味的茂谷炒肉就可以呈现在大家面前了，快来动手尝试一下吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的茂谷炒肉！
