牛肉炒笋怎么炒好吃呢？
牛肉炒笋是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，口感鲜嫩，如何才能将牛肉炒笋做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
挑选新鲜的牛肉和笋是关键,牛肉要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛里脊或牛腩，笋则要选择新鲜的嫩笋，口感脆嫩。
我们来看看具体的烹饪步骤：
将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
将笋切成薄片,用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，再加入笋片翻炒至微黄。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与笋片一起翻炒，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
撒上葱花、香菜等提香，即可出锅。
烹饪小贴士：
腌制牛肉时,淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免肉质变老。
笋片炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的牛肉炒笋就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，赶快动手尝试一下吧！
