湖南炒田鸡——正宗做法，地道风味
湖南炒田鸡,作为一道极具地方特色的湘菜，以其鲜香扑鼻、肉质细嫩而闻名，这道菜不仅深受湖南人民的喜爱，更是远播海内外，成为许多人心中难以忘怀的美味，下面，就让我们一起来揭秘湖南炒田鸡的正宗做法，感受这道地道风味的独特魅力。
【食材准备】
- 田鸡500克
- 蒜末、姜末、辣椒末各适量
- 青蒜、香菜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量
【制作步骤】
- 将田鸡宰杀后去内脏,清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青蒜切段,香菜切段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
- 倒入腌制好的田鸡块,快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，炒至田鸡熟透。
- 最后加入青蒜段、香菜段，快速翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 田鸡在购买时,要选择新鲜的，肉质饱满的。
- 炒田鸡时,火候要大，动作要快，以免田鸡肉变老。
- 水淀粉勾芡时,要适量，以免过于浓稠。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
湖南炒田鸡,以其独特的风味和简单的做法，成为了湖南菜中的一道佳肴，在家动手做一道正宗的湖南炒田鸡，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到那份家乡的味道，快来尝试一下吧，让这道美味的湖南炒田鸡成为你餐桌上的佳品。
