莲藕片炒猪颈肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,我就来详细介绍一下莲藕片炒猪颈肉的做法。
【食材准备】
- 莲藕 1根
- 猪颈肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 猪颈肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉和少许盐,腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片,青红椒去籽切块备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪颈肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和青红椒块,炒出香味。
- 倒入莲藕片，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
- 将炒好的猪颈肉片重新倒入锅中,与莲藕片一起快速翻炒。
- 翻炒至莲藕片熟透，肉片重新变硬，加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 莲藕切片时，可以用水冲洗一下,这样切出来的莲藕片更加洁白。
- 猪颈肉切片时，可以顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒莲藕片时，火候不宜太大,以免莲藕片炒糊。
- 勾芡时，水淀粉不宜太多,以免汤汁过于浓稠。
莲藕片炒猪颈肉是一道简单易学的家常菜，既美味又健康，适合各种场合食用，快动手试试吧,相信你一定会喜欢的！
