家常美味——炒黑木耳炒猪肝的做法
黑木耳，被誉为“菌中之冠”，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有很高的营养价值，而猪肝，则是动物肝脏中的佼佼者，含有丰富的铁质和维生素A，对补血养肝大有裨益，就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——炒黑木耳炒猪肝的做法。
【食材准备】
- 黑木耳：适量
- 猪肝：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 黑木耳提前用清水泡发，去除根部，洗净后撕成小朵；猪肝切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油热后下入蒜片和姜丝爆香。
- 将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,下入黑木耳翻炒至微微发软。
- 将炒好的猪肝片重新放入锅中，加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽和少许老抽，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时加入淀粉,可以使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了口感变硬。
- 黑木耳泡发后要彻底洗净,以防有泥沙残留。
这道炒黑木耳炒猪肝，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，快动手试试吧,为家人带来一份美味与健康！
