山西肉末炒辣椒的独特烹饪技巧
山西肉末炒辣椒，作为一道地道的山西家常菜，以其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单,下面就来为大家详细介绍一下山西肉末炒辣椒的烹饪技巧。
选材是关键，这道菜的主要食材是猪肉和辣椒，猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样炒出来的肉末更加香嫩，辣椒则根据个人口味选择,辣度适中为宜。
接下来是烹饪步骤：
准备食材：将猪肉切成细末，辣椒切成小段或小片,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下肉末翻炒：将切好的肉末放入锅中，用铲子不断翻炒，直到肉末变色,出油。
加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与肉末一起翻炒,炒至辣椒表面微微发软。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
出锅装盘：待肉末和辣椒炒至熟透，汤汁收紧后,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
炒肉末时，油温不宜过高,以免肉末炒焦。
辣椒下锅后，要快速翻炒,以免辣椒炒糊。
调味料根据个人口味适量添加,不宜过多。
炒制过程中，注意火候,以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的山西肉末炒辣椒就完成了，这道菜色香味俱佳，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用,快来动手尝试一下这道美味的家常菜吧！
