肉炒茄子——家常美味，简单易学
茄子,作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感独特，与肉类搭配炒制，更是家常菜中的经典之作，肉炒茄子怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的茄子是关键,茄子皮薄肉厚，肉质细嫩，口感好，挑选茄子时，应选择表皮光滑、颜色均匀、无斑点、无裂痕的。
我们来准备食材,肉炒茄子通常选用猪肉，猪肉的鲜嫩与茄子的软糯相得益彰，准备适量的猪肉，切成薄片；茄子洗净后切成条状，便于入味。
炒制前,先将猪肉腌制一下，将猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以使猪肉更加入味，口感更加鲜嫩。
开始炒茄子,锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用，这一步的目的是让猪肉片提前炒熟，避免后续炒茄子时猪肉片过于油腻。
锅中留少许油,放入切好的茄子条，用中火翻炒，茄子在炒制过程中会出水，这时不要急于翻炒，让茄子自然出水，这样可以使茄子更加软糯，待茄子炒至表面微黄，加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
将之前炒好的猪肉片重新放入锅中,与茄子一起翻炒均匀，使猪肉片充分吸收茄子的香味，出锅前，可以撒上一些葱花或香菜，增加菜肴的香气。
肉炒茄子的关键在于火候的掌握,炒茄子时，火不宜太大，以免茄子炒焦；炒猪肉时，火不宜太小，以免猪肉炒不熟，腌制猪肉和翻炒茄子的时间也要注意控制，以免影响菜肴的口感。
肉炒茄子是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能做出美味的肉炒茄子，快来动手尝试一下吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添色彩！
