腊大肠炒鲜萝卜的做法
在我国传统的美食文化中,腊大肠是一道深受人们喜爱的特色菜肴，而鲜萝卜作为一种常见的蔬菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，将这两者结合，制作成腊大肠炒鲜萝卜，既保留了腊大肠的香醇，又增添了鲜萝卜的清新，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就为大家详细介绍腊大肠炒鲜萝卜的做法。
【材料准备】 腊大肠：200克 鲜萝卜：300克 蒜瓣：2瓣 生姜：1小块 干辣椒：适量 生抽：1汤匙 老抽：1茶匙 料酒：1汤匙 盐：适量 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊大肠清洗干净,放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后切成小段备用。
- 鲜萝卜去皮,切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 蒜瓣去皮,切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；干辣椒切段。
- 热锅冷油,油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
- 加入腊大肠段,翻炒至表面微黄，出香。
- 倒入鲜萝卜丝,快速翻炒均匀，让萝卜丝均匀裹上腊大肠的香味。
- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
- 根据个人口味,加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 炒至萝卜丝变软,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊大肠在焯水时,可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 炒制萝卜丝时,火候不宜过大，以免萝卜丝过于焦糊。
- 腊大肠炒鲜萝卜的口感以鲜嫩为主,不宜炒制时间过长。
通过以上步骤,一道美味的腊大肠炒鲜萝卜即可呈现在您的餐桌上，这道菜肴不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道值得尝试的家常菜，快来动手尝试一下吧！
