家常美味——田螺炒酸笋炒鸭脚的做法详解
在我国南方,田螺炒酸笋炒鸭脚是一道极具地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 田螺：500克
- 酸笋：200克
- 鸭脚：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 首先将田螺清洗干净,去掉田螺尾部的小钳，放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
- 鸭脚清洗干净,放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，捞出备用。
- 酸笋洗净切片,焯水去涩味，捞出备用。
- 热锅冷油,放入姜末、蒜末炒香。
- 加入酸笋片翻炒至出香味。
- 将焯水后的田螺和炖煮好的鸭脚放入锅中,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 田螺焯水时,可在水中加入少许料酒，去除田螺的腥味。
- 鸭脚炖煮时,加入姜片和料酒，能去除鸭脚的异味，使其更加鲜美。
- 酸笋焯水去涩味后,口感更佳。
田螺炒酸笋炒鸭脚,鲜嫩爽口，酸辣开胃，是一道不可多得的佳肴，在家自己动手做这道菜，不仅能品尝到地道的美食，还能享受烹饪的乐趣，快快动手，为家人和朋友带来这道美味佳肴吧！
