炒鲜鱼家常做法窍门
鱼肉鲜美,营养丰富，是餐桌上常见的食材之一，而家常炒鲜鱼更是简单易学，美味可口，以下是一些炒鲜鱼的家常做法窍门，让您轻松在家享受美食。
选材
- 选择新鲜的鱼类,如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，肉质细嫩，口感鲜美。
- 鱼肉要求无异味,鱼鳞完整，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红。
准备工作
- 将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 切成块状或片状,根据个人喜好选择。
- 用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制10-15分钟，使鱼肉入味。
炒鱼窍门
- 热锅凉油,油温5成热时下姜片爆香。
- 下入腌制好的鱼块,用中火煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱段，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量没过鱼块即可，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，使鱼肉熟透。
- 待汤汁浓稠,鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 煎鱼时火不宜太大,以免鱼肉煎焦，影响口感。
- 炖煮鱼肉时,不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
- 烹饪过程中,可根据个人口味适量调整调料。
掌握以上炒鲜鱼家常做法窍门,您也可以在家轻松烹饪出美味的家常炒鲜鱼，快来试试吧！
