肉末炒木耳,美味如此简单！
在我国众多的家常菜中,肉末炒木耳是一道深受大众喜爱的菜肴，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了木耳的爽脆，又融入了肉末的鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴，肉末炒木耳咋个炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
食材的选择至关重要,新鲜的木耳和优质的猪肉是这道菜的灵魂，选择木耳时，要挑选朵大、肉厚、色泽黑亮的优质木耳；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉。
我们来谈谈炒制过程,以下是制作肉末炒木耳的详细步骤：
准备食材：将木耳提前用清水泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切成末，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微焦。
加入木耳：将木耳放入锅中，与肉末一起翻炒，使木耳均匀裹上肉末的油汁。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽（调色）、蚝油等调味料，翻炒均匀。
出锅：待木耳炒至软熟，肉末熟透后，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的肉末木耳盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
炒制肉末炒木耳的要点如下：
木耳泡发时间不宜过长,以免口感变差。
肉末腌制时加入适量的水,可以使肉末更加嫩滑。
炒制过程中,火候要适中，以免肉末炒焦或木耳炒烂。
勾芡时,水淀粉的比例要适当，过多会使菜肴过于浓稠，过少则无法使汤汁浓稠。
肉末炒木耳是一道简单易学的家常菜,只要掌握好食材选择和炒制技巧，相信你也能做出美味的肉末炒木耳，快来动手尝试一下吧！
