家常美味的家常菜
四川菜以其麻辣鲜香著称，而在家常菜中，炒韭菜是一道简单却十分受欢迎的菜品，四川做法的炒韭菜，不仅保留了韭菜的清香，还融入了四川特有的风味，让人回味无穷，下面,就让我们一起来学习一下四川做法炒韭菜的详细步骤。
【食材准备】
- 韭菜：适量
- 猪肉（可选）：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将韭菜洗净，切成约3厘米长的段；猪肉切成薄片，用生抽、少许老抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜末和姜末爆香。
- 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色,肉片炒至微微卷曲。
- 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒,让豆瓣酱的香味充分释放。
- 将切好的韭菜段放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 炒至韭菜变软，肉片熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 韭菜不宜炒得过久,以免失去其清香和口感。
- 猪肉切片时，可以适当加入一些淀粉,使其更加嫩滑。
- 郫县豆瓣酱是四川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味,适量使用即可。
四川做法的炒韭菜，色泽诱人，香气扑鼻，既保留了韭菜的清新口感，又融入了四川菜的麻辣风味，家常简单，却让人回味无穷，不妨试着在家里动手做一下,为家人带来一份美味的家常菜。
