腊肉炒瘦肉片——家常美味，简单易学
腊肉炒瘦肉片是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下腊肉炒瘦肉片的制作方法。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 瘦肉：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
准备食材：将腊肉和瘦肉切成薄片，青蒜切段，生姜和大蒜切片备用。
煮腊肉：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜片爆香。
下肉片：将焯好水的腊肉和瘦肉片放入锅中，快速翻炒至肉片表面微焦。
加入豆瓣酱：在肉片炒至微焦时，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收豆瓣酱的香味。
加青蒜：待肉片炒至颜色鲜亮时，加入青蒜段，快速翻炒。
调味：根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀。
出锅：待青蒜断生，肉片熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好焯水,这样可以去除多余的盐分，使口感更加鲜美。
- 瘦肉切片时,要尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
通过以上步骤,一道美味的腊肉炒瘦肉片就完成了，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是一道不可多得的家常美味，快动手试试吧，相信你一定会喜欢！
