云南人炒皮蛋,是一道独具特色的传统美食，皮蛋炒得恰到好处，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下云南人炒皮蛋的做法。
准备食材,云南人炒皮蛋的主要食材有皮蛋、青椒、红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等，这些食材在市场上都能买到，非常方便。
我们来详细讲解一下炒皮蛋的步骤。
准备皮蛋,将皮蛋去壳，切成小块，备用。
切配菜,将青椒、红椒洗净，切成丝；大蒜、生姜切成末。
热锅凉油,在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
下配料炒香,将切好的蒜末、姜末放入锅中，煸炒出香味。
加入皮蛋,将切好的皮蛋放入锅中，翻炒均匀。
加入豆瓣酱,在锅中加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
加入青椒、红椒，将切好的青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。
调味,根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
出锅,待青椒、红椒炒至断生，即可出锅装盘。
云南人炒皮蛋的特点是皮蛋鲜嫩,青椒、红椒爽口，豆瓣酱的鲜香与皮蛋的口感完美结合，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
炒皮蛋的技巧在于火候的控制,火候不宜过大，以免皮蛋炒焦；火候也不宜过小，以免皮蛋炒不熟，豆瓣酱的用量要适中，过多会使菜品过咸，过少则无法突出皮蛋的鲜味。
云南人炒皮蛋是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的云南特色菜！
