家常美味的烹饪秘诀
芹菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，如何炒出既美味又健康的芹菜肉丝呢？下面，就让我来为大家揭秘这道佳肴的烹饪秘诀。
选择新鲜的食材是关键,芹菜要选择脆嫩、新鲜的，最好选择嫩芹菜叶，这样口感更佳，而猪肉则要选择瘦肉，最好是里脊肉或者梅花肉，这样肉质鲜嫩，炒出来的肉丝口感细腻。
我们来准备调料,炒芹菜肉丝的主要调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜等，这些调料不仅能增加菜肴的鲜美，还能提味增香。
具体烹饪步骤如下：
将芹菜洗净,切成细丝；猪肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微焦。
加入葱姜蒜炒香,然后放入芹菜丝，快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
最后加入鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
炒芹菜肉丝的几个小技巧：
炒肉丝时,火候要大，动作要快，这样肉丝才能炒得嫩滑。
芹菜丝不宜炒太久,以免口感变差，炒至断生即可。
调味料要适量,过多会掩盖芹菜和肉丝的原味。
可以根据个人口味加入一些红椒丝、青椒丝等蔬菜，增加菜肴的色香味。
通过以上步骤,一道美味可口的炒芹菜肉丝就完成了，家常又营养，是一道适合家庭日常烹饪的佳肴，快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的芹菜肉丝！
