菠菜鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇,下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
菠菜鸡蛋炒豆芽做法
材料：
- 新鲜菠菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 豆芽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：少许（可选）
制作步骤：
准备材料：将菠菜洗净切成段，豆芽洗净备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油,油热后转小火。
炒豆芽：将豆芽放入锅中，用中火翻炒至豆芽变软，大约需要1-2分钟。
炒鸡蛋：在豆芽快熟的时候，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒,让鸡蛋液均匀地裹在豆芽上。
加入菠菜：将切好的菠菜段放入锅中,继续翻炒。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀。
出锅装盘：当菠菜变软，鸡蛋凝固后，即可关火，将炒好的菠菜鸡蛋豆芽盛出,装入盘中。
小贴士：
- 菠菜含有丰富的维生素和矿物质，但其中含有草酸，所以最好在烹饪前用清水浸泡一段时间,以去除多余的草酸。
- 豆芽和鸡蛋都是快速烹饪的食材，所以炒制过程中火候不宜过大,以免烧焦。
- 可以根据个人喜好加入蒜末提香,但要注意不要炒糊。
这样一道色香味俱全的菠菜鸡蛋炒豆芽就完成了，简单几步，美味可口，非常适合忙碌的日常餐桌，不仅营养丰富,还能为家人带来满满的幸福感。
