豆豉炒鱼仔，家常美味，简单易学
豆豉炒鱼仔是一道简单又美味的家常菜，其鲜香浓郁，口感爽滑，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的豆豉炒鱼仔。
我们需要准备以下食材：
- 鱼仔：适量
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
我们开始制作：
鱼仔处理：将鱼仔清洗干净，沥干水分,切成小块备用。
调制酱汁：将生抽、老抽、料酒、盐、白糖按照1:1:1:1:1的比例混合均匀,制成调味汁。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
下鱼仔翻炒：将切好的鱼仔放入锅中，用中火快速翻炒至鱼仔表面微黄,捞出备用。
炒葱姜蒜：锅中留少许油,放入葱姜蒜炒香。
下豆豉翻炒：将豆豉放入锅中,用中小火炒出香味。
回锅鱼仔：将炒好的鱼仔重新放入锅中,与豆豉一起翻炒均匀。
调味收汁：倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀,使鱼仔充分吸收酱汁的味道。
出锅装盘：待鱼仔完全吸收酱汁，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
炒制过程中,注意以下几点：
鱼仔不宜炒太久,以免口感变老。
豆豉的量不宜过多,以免掩盖鱼仔的鲜美。
炒制过程中，火候要适中,以免糊锅。
鱼仔下锅后，要快速翻炒,以免粘锅。
通过以上步骤，一道美味的豆豉炒鱼仔就完成了，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食,赶快动手尝试一下吧！
