茄子炒牛肉拌米饭——家常美味的经典搭配
茄子炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，搭配上一碗香喷喷的米饭，简直是完美的晚餐选择，下面,就让我为大家详细介绍一下茄子炒牛肉拌米饭的做法。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 茄子：2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 米饭：适量
【制作步骤】
- 牛肉洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 茄子洗净去蒂，切成条状；大蒜和生姜切成末；青红椒洗净切丝。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入茄子条,翻炒至茄子表面微微发软。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝,继续翻炒。
- 茄子炒至熟透，加入适量的盐、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
- 炒好的茄子牛肉出锅,盛入盘中。
【拌米饭】
- 将煮好的米饭盛入碗中,用筷子打散。
- 将炒好的茄子牛肉均匀地铺在米饭上。
- 搅拌均匀,让米饭充分吸收茄子牛肉的香气。
【小贴士】
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 茄子不宜炒太久，以免过于软烂,影响口感。
- 拌米饭时,可以根据个人口味调整调料的用量。
茄子炒牛肉拌米饭是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡，学会这道菜，你就可以在短时间内为家人准备一顿美味的晚餐了,快来试试吧！
