渝乡桃子妈炒春芽——家常美味，春日里的清新味道
春天,万物复苏，正是品尝新鲜蔬菜的好时节，在渝乡，有一种家常菜——桃子妈炒春芽，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上的佳品，就让我们一起来学习这道美味的做法吧！
【食材准备】
- 春芽：适量
- 肉末：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将春芽洗净,去掉根部和老叶，切成约3厘米长的段。
- 肉末用生抽、少许老抽腌制10分钟，增加风味。
- 生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜丝爆香。
- 接着放入春芽,快速翻炒至春芽变软。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中,与春芽一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒几下，使青红椒丝断生。
- 出锅前,可根据个人口味适量加入少许老抽调色。
【小贴士】
- 春芽不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
- 肉末腌制时,生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。
- 炒春芽时,火候要大，动作要快，以保证春芽的脆嫩。
这道渝乡桃子妈炒春芽,色泽鲜艳，口感清爽，既适合作为家常菜，也适合作为宴客的佳肴，在春天的餐桌上，这道菜无疑能为家人带来一份清新的美味，快来动手尝试一下吧，让这道春天的味道温暖你的味蕾！
