炒白菜炖肉是一道家常菜,简单易做，营养丰富，深受人们喜爱，要想做出美味的炒白菜炖肉，掌握一些做法窍门是必不可少的，下面就来为大家详细介绍炒白菜炖肉的做法和窍门。
【炒白菜炖肉做法】
【准备材料】
- 白菜：500克
- 猪肉：300克
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 将白菜洗净,切成片状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入白菜片,快速翻炒至菜叶变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
- 翻炒均匀,使肉片和白菜充分混合。
- 炒至肉片熟透,白菜变软，即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 白菜在炒制前,可以先用开水焯一下，这样可以去除白菜的异味，同时也能缩短炒制时间。
- 炒肉片时,油温不宜过高，以免肉片炒焦，影响口感。
- 肉片腌制时,加入适量的料酒可以去除肉腥味，使其更加鲜美。
- 炒白菜时,要快速翻炒，以免菜叶过于熟烂，失去脆嫩口感。
- 调味料要适量,以免影响菜品的口感和味道。
- 炒好的肉片和白菜要充分混合,使每一片菜叶都裹上肉汁，更加美味。
通过以上做法和窍门,相信大家都能轻松做出美味的炒白菜炖肉，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具人气的家常菜，快动手试试吧，让家人和朋友都感受到你的用心和关爱。
