徐州特色炒公鸡——简单做法，美味佳肴
在徐州,有一道极具地方特色的传统美食——炒公鸡，这道菜以其鲜美的口感和简单的做法，深受当地人喜爱，就让我们一起来学习一下炒公鸡的简单做法，感受这道徐州特色佳肴的独特魅力。
【食材准备】
- 公鸡一只（约1.5千克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味品
【制作步骤】
将公鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油,油温升至七成热时，放入腌制好的公鸡块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留少许油,放入姜片、蒜片爆香。
将炒好的公鸡块重新倒入锅中,加入酱油、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。
加入青红椒丝,快速翻炒至青红椒断生。
出锅前,撒上适量的葱花，即可出锅装盘。
【小贴士】
炒公鸡时,火候要掌握好，以免鸡肉过于焦糊或煮烂。
腌制鸡肉时,加入适量的料酒，可以去除鸡肉的腥味。
炒青红椒时,时间不宜过长，以免影响口感。
如有条件,可以加入一些八角、桂皮等香料，使炒公鸡的味道更加浓郁。
炒公鸡是一道简单易学的家常菜,既保留了鸡肉的鲜美，又融入了多种调味品的香气，学会这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来动手尝试一下，为你的餐桌增添一道美味的徐州特色佳肴吧！
