炒木耳鸡蛋番茄,是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，以下是一份详细的炒木耳鸡蛋番茄的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
【食材准备】
- 木耳：适量
- 鸡蛋：2个
- 番茄：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 白糖：少许
【制作步骤】
木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵，沥干水分备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
番茄洗净,切成小块备用。
葱、姜、蒜分别切成末备用。
热锅凉油,油温五成热时，倒入蛋液，用铲子轻轻滑散，炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，然后加入木耳翻炒片刻，炒至木耳微微发软。
接着加入番茄块,炒至番茄出汁。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与木耳番茄一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、少许老抽（可选）调味，翻炒均匀。
最后加入少许白糖提鲜,翻炒均匀，使食材充分融合。
出锅前撒上葱花,增香提色。
【小贴士】
- 木耳泡发时,最好用温水，这样泡发的时间短，木耳更脆嫩。
- 番茄切块时,可根据个人喜好选择大小，块越小，出汁越多，口感更佳。
- 炒鸡蛋时,注意火候，不宜过大，以免鸡蛋变硬。
- 加入生抽和老抽时,要适量，以免颜色过重，影响菜品美观。
通过以上步骤,一道美味的炒木耳鸡蛋番茄就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时的佳肴，快来动手尝试一下吧！
