家常美食，鲜美可口
在我国众多地方特色美食中，那干鱼以其独特的风味和营养价值，深受人们喜爱，那干鱼，顾名思义，就是经过特殊工艺腌制、晒干、风干的鱼类制品，如何炒那干鱼才能使其美味可口呢？下面就来为大家分享几个炒那干鱼的秘诀。
选购新鲜的那干鱼，新鲜的那干鱼色泽鲜亮，肉质紧实，口感好，在选购时，可以闻一闻是否有异味,观察表面是否有霉变现象。
提前浸泡那干鱼，将那干鱼放入清水中浸泡，使其充分吸收水分，时间一般为4-6小时，浸泡过程中，要定时更换清水,以去除鱼身上的杂质。
准备炒那干鱼的食材，一般而言，炒那干鱼需要以下食材：那干鱼、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
炒那干鱼的步骤如下：
将浸泡好的那干鱼切成小块,备用。
热锅凉油，放入蒜、姜、葱爆香。
加入干辣椒,炒出辣味。
放入那干鱼块,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮。
待汤汁收浓,即可出锅。
炒那干鱼的小贴士：
炒那干鱼时，火候要掌握好,以免鱼块烧焦。
那干鱼本身有咸味,所以在调味时要适量加盐。
炖煮过程中，要不断翻炒,使鱼块受热均匀。
炒好的那干鱼，可以搭配米饭、馒头等主食食用。
炒那干鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，掌握了以上技巧，相信你也能炒出鲜美的那干鱼,快动手试试吧！
