在家轻松制作老北京炒疙瘩，感受传统美食的魅力
老北京炒疙瘩，是北京地区传统的一种面食，色泽金黄，口感鲜美，既有面的劲道，又有菜的香气，是很多人心中的美食佳品，在家自己动手做老北京炒疙瘩，不仅能享受到美食带来的快乐，还能体会到制作过程中的乐趣,下面就来教大家在家怎么做老北京炒疙瘩。
【食材准备】
- 碱面：500克
- 猪肉末：200克
- 青菜：适量（如菠菜、小白菜等）
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精：适量
- 花椒油、食用油：适量
【制作步骤】
将碱面放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。
将醒发好的面团搓成长条，切成小段,再用拇指和食指轻轻搓成小疙瘩。
烧一锅开水，将做好的疙瘩放入锅中，煮至浮起,捞出备用。
青红椒洗净切丝，青菜洗净切碎,葱姜蒜切末备用。
锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香,再加入猪肉末翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
加入青红椒丝和青菜,快速翻炒均匀。
将煮好的疙瘩放入锅中，翻炒均匀,使疙瘩均匀裹上调料。
最后淋上花椒油，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 面团不宜揉得太紧,否则疙瘩口感会过于硬实。
- 炒疙瘩时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 调料可根据个人口味适量增减。
在家制作老北京炒疙瘩，不仅能享受到美味的佳肴，还能体会到亲手烹饪的乐趣，快来试试吧,让你的餐桌也能飘满老北京的烟火气！
