辣椒炒鸡身子怎么炒好吃
辣椒炒鸡身子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面就来分享一些炒制辣椒炒鸡身子的秘诀,让你在家也能做出美味可口的佳肴。
选材至关重要，选择新鲜的鸡身子，肉质鲜嫩，口感更佳，辣椒则要选用辣度适中的品种，如干辣椒或鲜辣椒,根据个人口味调整。
【准备工作】
- 将鸡身子清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟,以去除腥味。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡身子，翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段,翻炒至辣椒微糊。
- 将炒好的鸡身子重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鸡肉更加入味。
- 加入青椒块，翻炒至青椒断生，撒上葱花,出锅即可。
【小贴士】
- 腌制鸡肉时，加入姜片可以去除腥味,使鸡肉更加鲜美。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊,影响口感。
- 添加青椒可以增加菜肴的鲜味,根据个人口味调整。
- 炖煮鸡肉时，火候不宜过大,以免鸡肉变得柴硬。
辣椒炒鸡身子简单易学，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，只要掌握好以上技巧，相信你也能在家做出美味的辣椒炒鸡身子,与家人朋友共享美食时光。
