炒羊肉怎么炒才有味
羊肉，作为我国传统的美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，要想炒出一盘美味的羊肉，并非易事，下面，就为大家分享一些炒羊肉的技巧,让羊肉更加美味可口。
选材
选择新鲜的羊肉，肉质紧实，色泽鲜红，有弹性，羊肉的部位不同，口感和味道也有所区别，如羊腿肉、羊排、羊肩肉等,可根据个人口味选择。
选购羊肉时，要闻一闻是否有异味，如果有，说明羊肉不新鲜,不宜购买。
处理
将羊肉切成薄片，便于炒制时入味，切肉时，要顺着肉的纹理切,这样炒出的羊肉口感更佳。
将切好的羊肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟,让肉质更加入味。
炒制
热锅凉油，油热后放入羊肉快速翻炒，炒至羊肉变色,捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒等调料炒香。
将炒好的羊肉重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖等调料,快速翻炒均匀。
根据个人口味，可加入青椒、洋葱等蔬菜,继续翻炒至蔬菜断生。
加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒羊肉时，火候要掌握好，不宜过大,以免羊肉炒老。
炒羊肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
调料的使用要适量,以免影响羊肉的原味。
通过以上技巧，相信大家已经掌握了如何炒出美味的羊肉，快来试试吧,让你的家人和朋友品尝到地道的羊肉佳肴！
