酒店炒鸡爪怎么做才好吃？
在我国的饮食文化中，鸡爪以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的美食，尤其是酒店里的炒鸡爪，更是让人回味无穷，酒店炒鸡爪怎么做才好吃呢？下面,就让我为大家揭秘酒店炒鸡爪的制作秘籍。
选用新鲜的鸡爪是关键，新鲜鸡爪肉质紧实，口感鲜美，将鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后用开水焯水去腥,捞出备用。
准备以下食材：干辣椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等。
将干辣椒剪成段，生姜、大蒜、大葱分别切成末。
热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒段、生姜末、大蒜末、大葱段爆香。
加入焯好水的鸡爪,翻炒均匀。
倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,使鸡爪上色。
加入适量的糖和盐,继续翻炒均匀。
调入适量的鸡精，炒匀后，加入少量清水，盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
开盖，翻炒鸡爪,使其更加入味。
撒上葱花,炒匀即可出锅。
制作酒店炒鸡爪的要点如下：
焯水去腥：焯水是去腥的关键步骤,一定要将鸡爪焯水去腥。
调味要适量：生抽、老抽、料酒等调料要适量,以免影响鸡爪的口感。
焖煮时间：焖煮时间不宜过长,以免鸡爪过于软烂。
翻炒均匀：在炒制过程中，要不断翻炒,使鸡爪受热均匀。
按照以上步骤，相信你也能做出酒店级别的炒鸡爪，快来动手尝试一下吧,让家人和朋友一起品尝这份美味佳肴！
