家常美味——肉末炒小豌豆的做法
在炎炎夏日,一盘清脆爽口的肉末炒小豌豆无疑能给人带来一丝清凉，这道菜色香味俱佳，做法简单，是家常菜中的经典之选，下面，就让我为大家详细介绍一下肉末炒小豌豆的烹饪方法。
【食材准备】
- 小豌豆 200克
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
【烹饪步骤】
- 将小豌豆洗净,沥干水分备用；葱切段，姜蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜蒜爆香。
- 加入猪肉末,用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 倒入小豌豆,快速翻炒均匀，让豌豆均匀裹上肉末。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
- 根据个人口味,加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 翻炒片刻后,加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 撒上葱段,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 小豌豆在选购时,应选择新鲜、颗粒饱满的，这样可以保证炒出的豌豆口感脆嫩。
- 炒肉末时,火候不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。
- 翻炒豌豆时,动作要快，以免豌豆炒过熟，失去脆嫩口感。
- 水淀粉的加入量不宜过多,以免汤汁过于浓稠，影响菜肴的口感。
肉末炒小豌豆是一道简单易学的家常菜,其鲜美的口感和丰富的营养，让人百吃不厌，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，为家人带来一份美味与关爱。
