芝麻炒老咸菜——家常美味，简单易学
在我国广大的美食文化中,每一道菜都有其独特的风味和制作方法，就让我来为大家介绍一道简单又美味的家常菜——芝麻炒老咸菜，这道菜色泽诱人，口感独特，是一道不可多得的下饭菜。
我们要准备好食材,老咸菜、芝麻、大蒜、辣椒等都是必不可少的，老咸菜可以选择市面上出售的成品，也可以自己腌制，腌制的方法是将白菜、萝卜等蔬菜切成条状，加入盐、辣椒粉等调料，密封保存一段时间即可。
我们来详细讲解一下炒制过程。
准备食材：将老咸菜切成小段，大蒜切片，辣椒切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜片和辣椒段，炒出香味。
下老咸菜：将切好的老咸菜放入锅中，翻炒均匀，使老咸菜均匀受热。
加调料：加入适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
芝麻炒制：待老咸菜炒至断生，放入芝麻，快速翻炒均匀，使芝麻均匀附着在老咸菜上。
出锅装盘：炒至芝麻变色，即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
老咸菜不宜炒制时间过长,以免失去口感。
芝麻的加入可以增加菜肴的香气,但不宜过多，以免影响老咸菜的原味。
炒制过程中,火候要掌握好，以免糊锅。
芝麻炒老咸菜是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，它不仅适合家庭日常饮食，还可以作为宴客的佳肴，让我们一起动手，为家人和朋友带来这道美味的佳肴吧！
