辣椒肉炒酸菜是一道非常美味的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单,下面我将为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备好以下食材：辣椒、猪肉、酸菜、蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟,使其入味。
将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净,挤干水分。
热锅凉油,油热后放入蒜末和姜片炒香。
将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色。
加入酸菜丝,继续翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
加入辣椒,快速翻炒至辣椒断生。
出锅前,可以加入少许生抽提鲜。
这样，一道美味的辣椒肉炒酸菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，辣椒的辣味与酸菜的酸味相互搭配,使得这道菜更加开胃可口。
在炒制过程中,需要注意以下几点：
猪肉切片时，要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
酸菜要提前用清水冲洗干净,以免炒出来的菜味道过于酸涩。
热锅凉油，油热后先炒蒜末和姜片,这样能更好地激发出调料的香味。
炒制过程中要快速翻炒,以免肉片和酸菜炒糊。
根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
辣椒肉炒酸菜是一道简单易学的家常菜，大家不妨动手尝试一下,相信一定能做出美味的佳肴。
