炒豌豆臊子是一道简单却美味的家常菜,它以豌豆为主料，搭配猪肉或牛肉，经过炒制后香气扑鼻，口感鲜美，下面就来分享一下如何炒出好吃的豌豆臊子。
准备好所需食材,主料是新鲜的豌豆和猪肉或牛肉，辅料包括葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等，豌豆要选择颗粒饱满、颜色翠绿的，猪肉或牛肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的臊子更加鲜美。
步骤如下：
将猪肉或牛肉切成细末,葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。
加入切好的肉末,快速翻炒至肉末变色，散发出肉香。
加入适量的豆瓣酱,继续翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分释放。
将豌豆放入锅中,快速翻炒均匀，让豌豆均匀裹上豆瓣酱和肉末。
加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许盐和糖调味。
翻炒几分钟,让豌豆熟透，肉末和豌豆的味道充分融合。
撒上一些葱花或香菜提香,即可出锅。
炒豌豆臊子的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免豌豆炒糊，肉末炒老，调味时，豆瓣酱是关键，它不仅能增加菜肴的香味，还能提鲜，生抽和老抽的加入可以调色，使菜肴看起来更加诱人。
炒豌豆臊子时还可以根据个人口味添加一些其他食材,如木耳、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多样。
炒豌豆臊子是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调味，就能做出美味的豌豆臊子，快来试试吧，保证让你爱不释手！
