辣炒鸡杂鸡肝是一道色香味俱佳的川菜,以其独特的辣味和丰富的口感深受食客喜爱，下面就来详细介绍一下辣炒鸡杂鸡肝的制作方法。
【辣炒鸡杂鸡肝怎么做】
【准备材料】
- 鸡杂：鸡肝、鸡心、鸡肠等
- 鸡肝：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 鸡杂清洗干净,鸡肝切片，青红椒切丝，大蒜、生姜切片，葱切段备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入豆瓣酱炒香，加入大蒜、生姜、葱段炒出香味。
- 放入鸡杂翻炒均匀,加入料酒去腥，继续翻炒至鸡杂表面微焦。
- 加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀，让青红椒丝断生。
- 最后加入鸡精提鲜,翻炒均匀，炒至鸡杂熟透，即可出锅。
【小贴士】
- 鸡杂在烹饪前要清洗干净,去除多余的油脂和杂质。
- 烹饪过程中,火候要适中，避免炒糊。
- 青红椒丝可以提前用开水焯一下,这样炒出来的菜更加爽脆。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
辣炒鸡杂鸡肝是一道简单易学的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的辣炒鸡杂鸡肝，与家人朋友共享，快来动手试试吧！
