清脆可口，营养满分
山药，作为我国传统的食材之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有健脾养胃、益肺止咳等多种功效，很多人在烹饪山药时，常常遇到山药炒不脆、口感不佳的问题，就让我来为大家揭秘山药炒制的小技巧,让你轻松做出清脆可口的山药佳肴。
挑选山药
选择山药时，应挑选表面光滑、无损伤、颜色鲜亮的，新鲜的山药口感更好,营养成分也更丰富。
处理山药
去皮：山药皮中含有皂角素，接触皮肤可能会引起瘙痒，因此烹饪前需将山药皮去除，去皮时，可以先将山药浸泡在水中,减少山药汁液对皮肤的++。
切块：将去皮的山药切成薄片或细丝，这样更容易炒熟,口感也更佳。
炒制山药
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后放入山药片或丝,快速翻炒。
快火快炒：山药炒至表面微黄时，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，继续快速翻炒,使山药受热均匀。
撒入葱花：在山药炒至八成熟时，撒上适量的葱花,增加香味。
出锅：山药炒至熟透，口感清脆时,即可出锅装盘。
注意事项
炒山药时，火候不宜过大，以免山药烧焦,影响口感。
山药不宜与碱性食物同食，如牛奶、豆浆等,以免破坏山药中的营养成分。
山药不宜长时间存放，以免变质，最好现买现吃,保证新鲜。
通过以上方法，相信你一定能炒出清脆可口的山药佳肴，快来试试吧,让你的餐桌更加美味健康！
