里脊炒油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，要想炒出美味的里脊炒油豆腐，以下是一些烹饪技巧和步骤，让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备食材
- 里脊肉 200克
- 油豆腐 4块
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
准备食材：将里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟；油豆腐切成小块；青红椒切丝；葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入油豆腐：将油豆腐块放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒青红椒：锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
组合翻炒：将煎好的里脊肉片和油豆腐块放入锅中，加入酱油、蚝油调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大,动作要快，以免肉片变老。
- 油豆腐煎至两面金黄,口感更佳。
- 根据个人口味,可以适量调整酱油、蚝油等调料的用量。
通过以上步骤,你就能轻松炒出一道美味的里脊炒油豆腐，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，油豆腐软糯，搭配青红椒的清新口感，既下饭又开胃，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，快来试试吧，保证让你爱不释手！
