青椒炒茄子炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,简单易学，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下青椒炒茄子炒肉丝的做法。
【食材准备】 茄子：1根 猪肉：200克 青椒：2个 大蒜：2瓣 生姜：1小块 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 食用油：适量
【做法步骤】
茄子洗净,切成条状；猪肉切成丝；青椒去籽，切成丝；大蒜、生姜分别切成末。
热锅凉油,油热后放入肉丝翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入茄子条,翻炒至茄子表面微微发软。
加入青椒丝,继续翻炒均匀。
加入蒜末、姜末，继续翻炒均匀。
加入适量的盐,调味后翻炒均匀。
炒至茄子熟透,肉丝入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
茄子切好后,可以先放入盐水中浸泡一下，这样炒出来的茄子不会太油腻。
肉丝要提前腌制一下,加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
炒茄子时,可以适当加入一些水，防止茄子炒糊。
炒青椒时,不要炒得太久，以免青椒变黄。
青椒炒茄子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，适合各个年龄段的人食用，学会这道菜，你可以在家中轻松享受美食，为家人带来健康与美味。
