青菜炒猪肉——家常美味，简单易学
在我国广大的饮食文化中，青菜炒猪肉是一道极为常见的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭日常饮食，也适合宴请宾客，青菜炒猪肉究竟怎样炒才能好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，青菜要选择新鲜的，颜色翠绿、叶茎饱满的为宜；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的菜既香又嫩。
接下来是准备工作，将青菜洗净切成段，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉片更加入味，准备好蒜末、姜末等调料。
炒菜时，热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，然后加入蒜末、姜末爆香，这一步的目的是让肉片更加鲜香,同时去腥增味。
待肉片炒至半熟时，加入青菜段，快速翻炒均匀，青菜不宜炒太久，以免失去营养和口感，在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。
炒至青菜变软，肉片熟透，即可出锅装盘，青菜炒猪肉的颜色鲜艳，肉片鲜嫩，青菜爽脆，香气扑鼻,让人食欲大增。
关于火候的掌握，炒青菜时，火不宜太大，以免青菜炒焦变黑，炒肉片时，火不宜太小，以免肉片炒不熟，整个炒制过程中，要保持大火快炒,这样炒出的菜才会更加美味。
青菜炒猪肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好选材、腌制、炒制等步骤，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，快来试试吧,相信你一定能做出一道美味的青菜炒猪肉！
