墨鱼豆炒茼蒿——营养美味的家常菜做法窍门
墨鱼豆炒茼蒿是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就为大家分享这道菜的制作窍门。
【食材准备】
- 墨鱼豆 200克
- 茼蒿 300克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
【制作步骤】
- 墨鱼豆提前用清水浸泡4小时以上,使其充分泡发，捞出沥干水分。
- 茼蒿洗净,切成3厘米长的段；红椒去籽切片；生姜切丝。
- 热锅冷油,油温五成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入墨鱼豆翻炒,炒至豆子表面微黄，约需2-3分钟。
- 放入红椒片继续翻炒,炒至红椒片断生。
- 加入茼蒿,快速翻炒均匀，炒至茼蒿断生。
- 调入盐和生抽,快速翻炒均匀，让茼蒿均匀裹上调味料。
- 如需上色,可加入少许老抽，翻炒均匀后即可出锅。
【制作窍门】
- 墨鱼豆泡发时间要充足,这样烹饪时口感更加软糯。
- 墨鱼豆炒制过程中火候不宜过大,以免豆子炒焦。
- 茼蒿容易出水,翻炒时动作要快，以免出水过多影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减,生抽和盐的量不宜过多，以免影响菜肴的原味。
- 如果喜欢辣味,可以在爆香蒜末和姜丝后加入少许辣椒丝一起炒制。
墨鱼豆炒茼蒿是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，口感清爽，通过以上窍门，相信大家都能轻松制作出美味的墨鱼豆炒茼蒿，快来试试吧，让这道菜成为你餐桌上的常客！
