炒虾怎么炒才炒得好吃呢？
虾,作为一种美味且营养丰富的海鲜，深受广大食客的喜爱，炒虾是一道简单却极具风味的家常菜，要想炒出美味的虾，关键在于选材、火候和调味，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出好吃又美味的虾。
选材
新鲜虾：选择新鲜的虾是炒虾美味的前提，新鲜的虾颜色鲜亮，肉质紧实，口感好，购买时，可以挑选个头均匀、壳薄、活力旺盛的虾。
虾线：在烹饪前，要去除虾线，虾线是虾背上一条黑色的线，含有较多的杂质和异味，去除后口感更佳。
准备调料
葱、姜、蒜：分别切成末备用。
调味料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
炒虾步骤
虾处理：将虾洗净，去头去壳，保留虾尾，去除虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
调制水淀粉：将适量淀粉加入少量水，搅拌均匀，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾，用中火翻炒至虾变色。
加调料：加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
水淀粉勾芡：倒入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上汤汁。
出锅：待虾完全熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
火候与技巧
炒虾时,火候要适中，不宜过大，以免虾肉变老，口感变差。
炒虾过程中,要不断翻炒，使虾受热均匀，防止粘锅。
勾芡时,要快速翻炒，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
通过以上步骤,相信大家已经掌握了炒虾的技巧，只要用心去烹饪，相信一定能炒出美味可口的虾，快来试试吧！
