炒豆腐鸡蛋菠菜，是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 豆腐：1块（约200克）
- 鸡蛋：2个
- 菠菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
菠菜处理：将菠菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出过冷水,挤干水分备用。
鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
葱姜处理：葱切成葱花,姜切成姜末。
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋完全熟透,出锅备用。
炒豆腐：锅中留少许油，放入葱花和姜末炒香，然后放入焯好水的豆腐块，加入适量盐和酱油调味,翻炒均匀。
加入菠菜：将焯好水的菠菜段放入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋重新放入锅中,与豆腐和菠菜一起翻炒均匀。
调味出锅：最后加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时使豆腐更加入味。
- 菠菜焯水可以去除草酸,减少对身体的++。
- 炒菜时火候要适中,避免炒糊。
- 鸡蛋和豆腐的搭配，不仅口感丰富,而且营养互补。
这样一道简单美味的炒豆腐鸡蛋菠菜就完成了，既适合家常食用，也适合作为宴客的佳肴,快来动手试试吧！
