家常美味——青辣椒炒肥肠的做法
肥肠作为一道传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而青辣椒炒肥肠更是将两者的美味完美结合,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 肥肠 500克
- 青辣椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许
【制作步骤】
- 将肥肠清洗干净，放入沸水中焯水去腥,捞出后切成小段。
- 青辣椒洗净去籽，切成斜片；大蒜切片；生姜切丝；青蒜切段备用。
- 热锅倒油,油温5成热时下入蒜片和姜丝爆香。
- 将焯好水的肥肠段放入锅中，翻炒均匀,让肥肠表面微微焦黄。
- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀,让肥肠充分吸收调味料的香气。
- 接着加入青辣椒片，继续翻炒均匀,让青辣椒与肥肠的味道相互渗透。
- 调入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味可以适量添加鸡精或味精。
- 翻炒均匀后，加入青蒜段，快速翻炒均匀,使青蒜的香味释放出来。
- 出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花,增加菜肴的香气。
【小贴士】
- 肥肠在焯水时可以加入一些料酒和姜片,有助于去除腥味。
- 炒肥肠时火候不宜过大,以免肥肠过于焦糊。
- 青辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加。
青辣椒炒肥肠是一道简单易学的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，学会了这道菜，你可以在家轻松享受到地道的美食,快快动手尝试一下吧！
